از دیگ چلوپز برای پخت انواع برنج مانند چلو و پلو استفاده می‌شود. استفاده از این دیگ‌های چلوپز در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها موجب می‌شود تا برنج به کمک بخار و در فشار بالا به سرعت پخته شود. به همین منظور نیز خرید دیگ چلوپز در آشپزخانه‌های صنعتی برای پاسخگویی به تعداد زیادی مشتری اهمیت پیدا خواهد کرد.

این دیگ به صورت استوانه‌ای یا مکعبی ساخته می‌شود و تمام اقدامات مانند جوش آوردن آب برنج، آبکشی برنج و دم کردن آن در خود دیگ انجام می‌گیرد. همین موضوع موجب شده تا استفاده از دیگ چلوپز سرعت کار را بالا برده و نیروی انسانی و فضای کمی را درگیر کند.

همانطور که دیگ چلو پز یکی از موارد ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی به شمار می‌آید، باید بدانید که دستگاه کباب گیر اتوماتیک نیز در این فضا ضروری است. یک آشپزخانه که غذای ایرانی تهیه می‌کند برای بالا بردن راندمان کاری به انواع دیگ پخت غذا، دستگاه کباب گیر، کباب پز و… احتیاج دارد.

فاکتورهای موثر در قیمت دیگ چلوپز

درست است که ما در این مقاله به جنس و نوع ساخت دیگ چلو پز اشاره کردیم ولی باید بدانید که دیگ‌های چلوپز انواع مختلفی داشته و روش ساخت و جنس هر کدام از آن‌ها می‌تواند متفاوت باشد و تا حدود زیادی به تولیدکننده بستگی دارد. بر همین اساس نیز قیمت دیگ چلوپز با توجه به برخی عوامل تعیین می‌شود.

دیگ‌های چلوپز باید دارای تاییدیه سازمان استاندارد ملی باشند و تعیین قیمت دیگ چلو پز با بررسی جنس، اندازه و کارایی دیگ انجام می‌شود. به همین جهت نیز بهتر است برای استعلام قیمت این نوع دیگ از کارشناسان استیل پارس کمک بگیرید.

بیشتر بخوانید» جهت آشنایی با انواع روش های پخت برنج در دنیا می‌توانید روی لینک کلیک کنید و مقاله‌ای که ما برای شما در وبلاگ هلدینگ استیل پارس آماده کرده‌ایم را بخوانید.

راهنمای خرید بهترین دیگ چلوپز

در خرید دیگ چلوپز باید به مواردی توجه کنید تا بتوانید بر اساس نیاز خود بهترین و مناسب‌ترین دیگ را انتخاب نمایید. یکی از موارد مهمی که باید در نظر داشته باشید، اندازه دیگ چلو پز می‌باشد. ما در ادامه راهنمایی را جهت انتخاب سایز مناسب برای شما ذکر کرده‌ایم.

در صورتی که بخواهید برای 50 الی 80 نفر برنج بپزید، باید از یک دیگ چلو پز با ظرفیت 50 لیتر استفاده نمایید.

در صورتی که تعداد مدنظر شما بین 120 تا 150 نفر باشد، ظرفیت دیگ باید 150 لیتر باشد و اگر این تعداد به 230 نفر برسد باید دیگ با ظرفیت 250 لیتر بخرید.

در نهایت اگر بخواهید 350 نفر یا بیشتر را پاسخگو باشید، بهتر است از این دیگ با ظرفیت 380 لیتر در آشپزخانه صنعتی خود استفاده کنید.

این توضیحات تنها برای تعیین اندازه این نوع دیگ بود. اما مورد دیگری که در انتخاب دیگ چلوپز اهمیت پیدا می‌کند، جنس و ضخامت ورقه استیل استفاده شده جهت عایق بندی دیگ است.

عموما در ساخت این دیگ‌ها از ورق‌های استیل با ضخامت 304 و 316 استفاده می‌شود که در برابر گرما مقاومت مناسبی داشته باشد.

مورد دیگری که در خرید دیگ های چلوپز اهمیت دارد، انتخاب دیگ با ابعاد متناسب با محیط آشپزخانه است. ممکن است شما نیاز به دیگ با ظرفیت بالا داشته باشید، اما فضای کافی برای تهیه آن دیگ وجود نداشته باشد.

مسئله دیگری که در هنگام خرید دیگ چلوپز باید به آن توجه کنید، خدمات پس از فروش است. سابقه شرکت و خدمات پس از فروش آن موردی است که باید آن را جدی گرفت و در نظر داشت.

بیشتر بخوانید» راهنمای انتخاب ظروف غذاخوری برای رستوران خود را در وبلاگ استیل پارس مطالعه نمایید.

اجزای دیگ چلوپز

در این بخش می‌خواهیم به اجزای این دیگ اشاره نماییم و قسمت‌های مختلف آن را شرح دهیم:

• بدنه دیگ
• آبکش
• شیر تخلیه
• درب
• پایه ها
• مشعل و کوره

بدنه دیگ چلو پز

بدنه دیگ از عایق فشرده استفاده می‌شود تا اندازه دیگ بیش از حد بزرگ نشود. دیگ چلوپز دارای سوپاپ خروج بخار و سوپاپ ایمنی می‌‎باشد. دیواره‌های دیگ چلو پز را عموما با پشم شیشه مجدد عایق سازی می‌کند.

آبکش دیگ چلوپز

آبکش داخل دیگ چلو پز از جنس استیل بوده و 35 سانتی متر ارتفاع دارد. از این آبکش برای دم کردن و آبکشی کردن برنج استفاده می‌شود. این آبکش به صورت یک تیکه و گرد تهیه شده تا برنج در آن باقی نماند. به دلیل همین نوع طراحی، آبکشی برنج و شستشوی دیگ راحتتر می‌شود.

شیر تخلیه دیگ چلوپز

شیر تخلیه جهت خالی کردن آب برنج استفاده می‌شود. از طرفی وجود شیر تخلیه کمک می‌کند تا شستشوی دیگ راحت‌تر شود. شیر تخلیه از جنس استیل تهیه شده و متناسب با سایز دیگ یا سفارش مشتری اندازه‌اش تعیین می‌گردد.

درب دیگ چلو پز

اصولا درب این دیگ را به صورت دوجداره و پرسی می‌سازند. درب دیگ چلوپز دارای لولای فنزدار است؛ به همین منظور نیز باید دست نیروی انسانی تا پایان باز شدن درب، آن را نگه دارد تا از پرتاب شدن در جلوگیری شود.

زمان پخت برنج در دیگ چلو پز

زمانی که ما در این بخش به شما می‌گوییم بر اساس شناخت و تجربه بدست آمده است و احتمالا دقیق نیست. اما با توجه به بررسی‌ها برای 250 نفر برنج پختن در دیگ چلوپز به 90 دقیقه زمان احتیاج است. به طور تقریبی کمترین زمان پخت برنج در دیگ 20 دقیقه و بیشترین آن 90 دقیقه می‌باشد. این زمان به طور کامل به تعداد نفراتی که قصد پخت برنج برای آن‌ها را دارید بستگی دارد.

زمان پخت برنج در این دیگ به صورت مشهودی کمتر از مدت زمانی است که برنج نیاز دارد تا در دیگ‌های سنتی پخته شود.

مزایای استفاده از دیگ چلوپز

شاید برای شما هم سوال پیش بیاید که چرا باید از دیگ چلو پز استفاده کنیم و مزایای دیگ چلوپز صنعتی نسبت به سایر دیگ‌های سنتی چیست؟ ما در این بخش می‌خواهیم مزایای استفاده از این دیگ را برای شما ذکر کنیم.

• کوتاه شدن زمان پخت برنج در دیگ چلوپز
• مصرف سوخت پایین دیگ چلو پز نسبت به دیگ‌های سنتی
• حذف یا کاهش هدر رفت برنج در زمان آبکشی
• نیاز به فضای کمتر
• داشتن شیر تخلیه و راحت‌تر شدن کار تخلیه آب و شستشو دیگ
• کم شدن میزان مصرف روغن
• پخت برنج در بهداشتی‌ترین حالت ممکن