یکی از ابزار و وسایل بسیار مهم در آشپزخانه رستوران، سیخ شور صنعتی می‌باشد. می‌دانید که کباب یکی از غذاهای فوق العاده محبوب در سراسر ایران بوده و می‌توانید در منو 70 درصد از رستوران‌های ایرانی این غذای خوشمزه را مشاهده کنید.
برای پخت کباب از دستگاه‌های مختلفی استفاده می‌شود. برای مثال سیخ گرفتن کباب کار راحتی نبوده و اگر به خوبی این کار را بلد نباشید، ممکن است غذای شما بسوزد یا خام بماند. حتی ممکن است گوشت کباب از روی سیخ پایین بریزد.
در اکثر رستوران‌ها برای اینکه این کار را بسیار سریع انجام شود و کیفیت بالایی نیز داشته باشد، از دستگاه کباب گیر استفاده می‌شود. قیمت دستگاه کباب گیر اتوماتیک خیلی زیاد نبوده و به نسبت آن، کارایی بسیار بالایی دارد.
سیخ شور صنعتی نیز می‌تواند کار شما را بعد از پخت غذا راحت کند. در این مطلب تصمیم داریم در رابطه با این دستگاه صنعتی توضیحاتی ارائه کرده و انواع سیخ شور صنعتی را معرفی کنیم.
سیخ شور صنعتی چیست؟
همیشه شست و شوی ظروف بعد از پختن غذا، کاری چالش برانگیز بوده و می‌تواند زمان بسیار زیادی از ما بگیرد. به نظر شما این منطقی است که در آشپزخانه‌های صنعتی برای شست و شوی ظروف مختلف، افرادی را درگیر کنند؟ طبیعتا خیر.
اینکه بخواهید منابع انسانی خود را فقط برای شستن ظروف و سیخ‌های کباب به کار بگیرید، واقعا کاری اشتباه است. حجم ظروف درون آشپزخانه به قدری بالاست که حتی اگر 5 نفر را برای این کار در نظر بگیرید، نمی‌توانند از پس آن بربیایند. علاوه بر آن ممکن است بر اثر خستگی افراد، خطاهایی این میان به وجود بیاید.
در حال حاضر دستگاه‌های صنعتی پرکاربردی برای این کار ساخته شده است. می‌توانید از ماشین ظرف شویی برای شستن هر نوع ظرفی استفاده کرده و از سیخ شور صنعتی برای شستن انواع سیخ کباب استفاده کنید.
این دستگاه توانایی این را دارد که تعداد زیادی سیخ را در مدت زمان بسیار کمی شسته و تمامی مسائل بهداشتی را رعایت نماید. یعنی تمامی سیخ‌ها بعد از شست و شو استریل بوده و ذره‌ای کثیفی روی آن نخواهید دید.
انواع سیخ شور صنعتی
به صورت کلی این دستگاه صنعتی به دو دسته زیر تقسیم می‌شود:
سیخ شور اتوماتیک
اولین نوع سیخ شور صنعتی، به صورت اتوماتیک عمل می‌کند. در واقع می‌توانید 300 عدد سیخ را به صورت یک جا درون دستگاه قرار داده و بعد از 15 دقیقه تمامی آن‌ها را تمیز و بدون ذره‌ای آلودگی تحویل بگیرید.
یکی از ویژگی‌های جالب این دستگاه، این است که می‌تواند در عرض 1 ساعت 1200 سیخ را بشوید. برای این کار به کمک هیچ فردی نیاز نداشته و می‌توانید از تمیز بودن تمامی آن‌ها اطمینان داشته باشید. بنابراین سیخ شور صنعتی یکی از تجهیزات کبابی‌هایی می‌باشد که مشتری زیادی داشته و می‌خواهند بهترین خدمات را به آن‌ها ارائه نمایند.
تایمری روی دستگاه اتوماتیک وجود دارد که می‌توانید با استفاده از آن تمامی فعالیت‌های دستگاه را بر اساس زمان، مشاهده کرده و از روند کار اطمینان حاصل کنید. نهایتا باید به شیرهای ورودی و خروجی آب اشاره کنیم که روی بدنه دستگاه قرار دارد.
سیخ شور حلزونی
سیخ شور صنعتی حلزونی با نوع اتوماتیک آن، از نظر ساختار تفاوت دارند. سیخ شور حلزونی سرعت عمل بیشتری نسبت به نوع اتوماتیک آن دارد. می‌توانید 500 سیخ را درون آن قرار داده و بعد از 20 دقیقه آن‌ها را کاملا تمیز تحویل بگیرید.
به طور کلی سیخ شور حلزونی این قابلیت را دارد که در یک ساعت 1500 سیخ را بشورد. با استفاده از این دستگاه‌ها تمامی سوختگی‌های روی سیخ از بین رفته و سیخ‌ها کاملا تمیز خواهند شد. البته اگر نمی‌خواهید این سوختگی‌ها به وجود بیاید، می‌توانید برای خرید دستگاه کباب پز صنعتی اقدام کنید. این دستگاه گرما را کاملا متناسب پخش کرده و از ایجاد هر سوختگی یا خامی در غذای شما جلوگیری می‌کند.
مزایای دستگاه سیخ شور
- کاهش حجم آب و مواد شوینده
زمانی که سیخ‌های کباب را به صورت دستی می‌شویید، زمان‌هایی شیر آب بدون استفاده باز مانده و می‌تواند باعث هدر رفتن آن شود. در این شرایط شما دقیقا نمی‌توانید میزان آب را تنظیم کنید. در رابطه با مایع ظرفشویی نیز همین موضوع وجود داشته و خیلی زود، میزان زیادی از آن، از بین خواهد رفت. هنگام استفاده از سیخ شور صنعتی این موضوعات وجود نداشته و از آب و مواد شوینده به صورت بهینه استفاده می‌شود. - کاهش خطا در شست و شو
قبلا هم به این موضوع اشاره کردیم که شست و شو انسانی ممکن است خطاهایی داشته باشد ولی اگر سیخ‌های کباب را با دستگاه بشویید هیچ مشکلی از این نظر نداشته و هیچ کثیفی روی سیخ مشاهده نخواهید کرد. بنابراین این دستگاه را می‌توانید به عنوان یکی از تجهیزات ضروری رستوران‌ها بدانید.
قیمت سیخ شور صنعتی
در رابطه با قیمت این دستگاه نمی‌توان اطلاعات دقیقی بیان کرد چرا که همانطور که بیان کردیم، انواع مختلفی داشته و با توجه به ظرفیت مورد نیاز شما، قیمت سیخ شور صنعتی متفاوت خواهد بود. در حالت کلی بهتر است در ابتدا تمامی ویژگی‌های مورد نیاز خود را لیست کرده و بعد برای خرید اقدام کنید.
