فست فودها جزء آن دسته از رستوران‌هایی هستند که طرفداران خیلی زیادی داشته و هر فردی که وارد آن شود می‌تواند به موفقیت زیادی دست پیدا کند ولی برای این کار در ابتدا باید با تجهیزات فست فود آشنایی پیدا نماید.
طبیعتا اگر بخواهید غذایی خوشمزه و باکیفیت به مشتریان خود تحویل دهید باید از وسایل مناسب استفاده کرده و با کمک ویژگی‌های هر ابزار، به کار خود سرعت بیشتری دهید. می‌دانید که یکی از اصول داشتن رستوران، این است که غذاهای شما باید در عین داشتن کیفیت بالا، با سرعت بالا به دست مشتری برسند.
در حالت کلی یکی از دلایل محبوبیت فست فود این است که مشتری نیاز نیست زمان زیادی را برای آن منتظر بماند. این را می‌توانید از روی نام این رستوران نیز تشخیص دهید. اگر شما هم تصمیم دارید تا برای تاسیس فست فود اقدام کنید بهتر است تا انتهای مقاله با ما همراه باشید تا با تجهیزات فست فود آشنا شوید.
آشنایی با تجهیزات فست فود
در ادامه تصمیم داریم تا تمامی تجهیزاتی که در آشپزخانه فست فودها مورد استفاده قرار می‌گیرند را معرفی کنیم:
اجاق گاز
اجاق گاز اولین چیزی است که باید برای خرید آن اقدام نمایید. شما باید غذای خود را با استفاده از اجاق گاز سرخ کنید. زمانی که می‌خواهید این ابزار را تهیه کنید، باید به موارد مختلفی توجه نمایید تا از خرید باکیفیت خود مطمئن شوید.
یکی از چیزهایی که باید به آن دقت کنند، اندازه اجاق گاز است. شما باید بدانید این وسیله در چه قسمتی از آشپزخانه قرار گرفته و چه میزان فضایی به آن اختصاص داده می‌شود. باید متناسب با این فضا، گاز خود را بخرید.
البته حجم کار شما نیز تاثیر زیادی در این گزینه دارد. یعنی اگر مشتریان زیادی دارید، باید گازی بزرگ بخرید تا بتوانید به تمامی سفارشات رسیدگی کنید. کیفیت گاز در کنار اندازه آن اهمیت زیادی دارد. بهتر است اجاق گازی خریداری کنید که بتوانید مدت طولانی از آن استفاده کنید.
در آخر نیز با توجه به منوی فست فود و غذاهایی که آماده می‌کنید باید یکی از عملکردهای گاز را انتخاب کرده و تصمیم بگیرید میان اجاق گاز برقی یا گازی، کدام گزینه برای شما مناسب‌تر است.
برخی از افراد تازه کار به جای خرید اجاق گاز، دستگاه کباب پز صنعتی را انتخاب می‌کنند چرا که فکر می‌کنند در سرخ کردن مواد غذایی بهتر عمل خواهد کرد ولی این به هیچ وجه درست نبوده و از این دستگاه برای کار دیگری استفاده می‌شود.
خرید فر
بیشتر غذاهایی که در منو فست فودها قرار دارند، به کمک فر پخته خواهند شد. به همین دلیل دومین گزینه‌ای که در لیست تجهیزات فست فود آورده می‌شود، فر می‌باشد. انواع مختلف فر در بازار وجود دارند که هر کدام برای پخت غذاهای خاصی مورد استفاده قرار خواهند گرفت. شما با توجه به کاربری فست فود خود باید یکی از آن‌ها را تهیه کنید.
تجهیزات پخت و پز
شما در آشپزخانه فست فود به تمامی لوازمی که برای پخت و پز استفاده می‌شود، نیاز دارید. برای مثال باید برای خرید قابلمه (دقت کنید که دیگ های چلو پز صنعتی و قابلمه شباهت زیادی به هم داشته و نباید آن‌ها را اشتباه بگیرید.)، قاشق برای مخلوط کردن و مزه کردن، ورق و ماهیتابه، همزن و کاسه‌های همزن، ملاقه، کاردک، انبر و … اقدام کنید.
غذاسازها
برش دادن، خرد کردن، پوره کردن و آسیاب کردن هر ماده غذایی نیاز به ابزار خاصی دارد. غذاسازها همان ابزاری هستند که برای این کار مورد استفاده قرار می‌گیرند. غذاسازها دارای انواع مختلفی هستند که هر کدام نوع خاصی از برش را انجام می‌دهند.
برای مثال در یکی از این انواع، می‌توانید مواد غذایی را به صورت عمودی در دستگاه قرار داده و نوع برش را انتخاب نمایید. کاسه این نوع غذاسازها جدا شده و می‌توانید به راحتی هر چیزی که در آن وجود دارد را تخلیه کنید.
یکی دیگر از انواع غذاسازها قابلیتی دارد که در حال کار می‌توانید به آن مواد غذایی را اضافه کنید. مواد بعد از خورد شدن در ظرفی جدا قرار گرفته و می‌توانید به راحتی آن را جدا کنید. معمولا در لیست تجهیزات فست فود، این نوع از غذاساز قرار می‌گیرد.
هود فست فود
از دیگر مواردی که در هر آشپزخانه صنعتی به آن نیاز بوده و یکی از ضروریات وزارت بهداشت برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی می‌باشد، سیستم تهویه آن است. شما باید بدانید که هودهای صنعتی و خانگی با هم متفاوت هستند و با توجه به فضا و ظرفیت فست فود باید از بین انواع هود آشپزخانه صنعتی مناسب ترین آن را خریداری نمایید.
برش دهنده یا اسلایسر
یکی از گزینه‌های مهم در تجهیزات فست فود همان دستگاه‌هایی هستند که به برش مواد غذایی مثل پنیر یا گوشت کمک می‌کنند. به این ابزار، اسلایسر یا برش دهنده گفته می‌شود. برای درست کردن انواع سالاد حتما به این دستگاه نیاز پیدا خواهید کرد. برخی موارد دیگر هم وجود دارند که شاید در ابتدای راه اندازی فست فود به کار شما نیاید، اما برای گردش کار در آشپزخانه به آن نیاز است. از جمله این موارد می‌توان به لوازم مورد نیاز برای شستشوی آشپزخانه فست فودتان اشاره کرد.
فریزر و یخچال
مواد غذایی زیادی وجود دارند که اگر در یخچال قرار نگیرند، خراب شده و بلااستفاده می‌شوند. برای نگه داری مناسب از این مواد غذایی باید یخچال و فریزر داشته باشید. برای خرید این ابزار باید ابتدا حجم و ظرفیت فست فود خود را در نظر گرفته و سپس با توجه به این موضوع، گزینه مناسب را خریداری کنید.
بهتر است یخچالی را خریداری کنید که کار کردن با آن راحت بوده و به سرعت بتوانید مواد غذایی را داخل آن قرار داده و یا از آن خارج کنید.
ظروف نگه داری
اگر برای خرید ظروف نگه داری اقدام نکنید، ممکن است مواد غذایی شما در اثر عدم نگه داری مناسب، خراب شده و دیگر قابل استفاده نباشند. برای مثال اگر سبزیجات شما در ظرف کوچک و نامناسبی قرار بگیرند، پژمرده شده و خراب خواهند شد.
برای نگه داری مواد خشک مانند آرد از سطل‌های بزرگ استفاده می‌شود. همچنین برای نگه داری ادویه و یا شکر از قوطی‌های کوچک آشپزخانه استفاده خواهد شد. از جعبه‌های خمیر برای نگه داری از خمیر خام برای پخت دسر و نان استفاده می‌شود.
می‌توانید ظروف نگه داری مواد غذایی را در رنگ‌ها و طرح‌های مختلف برای قرار دادن هر نوع ماده غذایی، تهیه کنید.
نتیجه گیری
در این مطلب تجهیزات فست فود را به شما معرفی کردیم. امیدواریم با مطالعه این مطلب بتوانید آشپزخانه کاملی برای تاسیس یک فست فود باکیفیت داشته باشید.
