در این مقاله ما قصد داریم طرز تهیه استانبولی پلو خوشمزه را به روش رستورانی آموزش دهیم تا با استفاده از فوت و فن‌های گفته شده، بتوانید بهترین استانبولی زندگی خود را درست کرده و میل کنید. برای تهیه این غذای خوشمزه که از قدیم در خانه ایرانی‌ها طبخ می‌شود، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای استانبولی پلو
بدون فوت وقت برویم سراغ مواد لازم برای این غذای خوشمزه. البته همان‌طور که از اسم این غذا مشخص است، از ترکیه به ایران آمده است. اما در مناطق مختلف ایران با دستور پخت‌های مختلفی طبخ می‌شود.
| برنج | 4 پیمانه |
| سینه مرغ | 250 گرم |
| لوبیا سبز | 1.5 پیمانه |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به میزان کافی |
مراحل پخت استانبولی پلو با مرغ
علاوه بر موادی که در جدول بالا برای پخت این غذای پرطرفدار گفتیم، از گوشت و سویا هم می‌توانید به‌جای گوشت مرغ استفاده کنید. از بین انواع سالاد و طعم دهنده‌های کنار غذا، سالاد شیرازی در کنار این غذا طعم نوستالژی و فوق العاده‌ای را به همراه دارد.
اولین مرحله
همیشه اولین مرحله از پخت غذا را برای شستن و خیس کردن برنج در نظر بگیرید. بعد از شستن گوشت مرغ، آن را داخل قابلمه‌ای به همراه 2 لیوان آب بگذارید تا باحرارت ملایم بپزد. پیاز را پوست بگیرید و چهار برش روی آن بزنید سپس آن را داخل قابلمه قرار دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را هم به آن‌ها اضافه کنید تا به‌آرامی بپزد و بوی نامطبوع مرغ از بین برود. حواستان باشد بعد از اتمام مدت‌زمان پخت، پیاز را باید بردارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی
دومین مرحله
پیاز دوم را برای مایع استانبولی نیاز داریم. بعد از اینکه پوست پیاز را گرفتید، آن را نگینی خرد کنید. در تابه بدون روغن پیاز را کمی تفت دهید. بعد از اینکه تغییر رنگ داد، به آن روغن و زردچوبه اضافه کنید به‌آرامی هم بزنید تا به‌خوبی باهم ترکیب شوند.
سومین مرحله
در سومین مرحله نوبت به سرخ‌کردن رب گوجه‌فرنگی می‌رسد تا طعم خامی آن از بین برود. ضمن اینکه رنگ خوبی هم به غذا پس دهد. مرغ پخته شده را مکعبی برش دهید تا به همراه لوبیاسبز به پیاز و رب سرخ شوند.
چهارمین مرحله
بسته به نوع برنجی که خریداری کردید اجازه دهید بین 2 تا 3 ساعت در آب خیس بخورد. سپس یک قابلمه را از آب پرکرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
باید بدانید که در بهترین رستوران های ایران برای تهیه استانبولی پلو یا پخت هر برنج دیگری، بهتر است از دیگ چلوپز استفاده کنند. زیرا تهیه برنج در حجم زیاد، احتمال شفته شدن یا قد نکشیدن کامل برنج را به دنبال دارد. اما با استفاده از دیگ چلوپز، می‌توانند برنج را بدون زحمت و دردسر آبکش کرده و دیگر نگران خراب شدن آن نباشند.
پنجمین مرحله
برنج را به آب در حال جوش اضافه کرده تا به همراه نمک و روغن بپزد. زمانی می‌توانید برنج را آب کش کنید که بیرون آن نرم و داخلش سفت باشد. حواستان باشد این مدت‌زمان پخت نباید زیاد باشد تا برنج خمیر نشود.
ششمین مرحله
نوبت به آبکشی برنج می‌شود. بعد از اینکه برنج را آبکشی کرد یک کف قابلمه را کمی چرب کنید و تکه‌ها نان یا سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم حتماً برای این غذا ته‌دیگ در نظر بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش به آلو
هفتمین مرحله
بسیار خب. نوبت مخلوط‌کردن برنج با گوشت و… است. در این مرحله باید لایه‌لایه برنج مایع استانبولی را به آن اضافه کنید نباید خیلی آن هم نزنید که برنج بشکند. روی در قابلمه پارچه دم‌کنی بگذارید و برای پخت به آن 45 دقیقه زمان دهید.
هشتمین مرحله
بعد از پخت استانبولی باید در قابلمه را باز کنید اجازه دهید کمی سرد شود تا بتوانید برنج را هم بزنید.
سخن پایانی…
در این مقاله به شما طرز تهیه استانبولی پلو را آموزش دادیم. شما می‌توانید باتوجه به ذائقه خودتان این غذای خوشمزه و پرطرفدار را در میهمانی‌ها و حتی به عنوان غذایی نذری بپزید.
