زمانی که تصمیم می‌گیرید یک آشپزخانه صنعتی راه اندازی نمایید، باید در انتخاب ظروف غذاخوری رستوران خود دقت کافی داشته و نکات مختلفی را در نظر داشته باشید.
این روزها انواع مختلفی از این ظروف ساخته می‌شوند که هر کدام دارای ویژگی‌های متفاوتی هستند. به همین دلیل تصمیم داریم در این مطلب در رابطه با نکات مهم در خرید ظروف غذاخوری صحبت کنیم. با ما همراه باشید.
انواع ظروف غذاخوری
همانطور که گفتیم این ظروف دارای انواع مختلفی است. هر کدام از آن‌ها برای کاربرد مشخصی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای مثال تعدادی از ظروف برای استفاده دم دستی مناسب بوده و برخی از آن‌های برای استفاده در مقابل مهمان و مشتری رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
ظروف چینی، آرکوپال، پیرکس، بلور و… با رنگ‌ها، طرح‌ها و کیفیت‌های متفاوت در دسترس هستند و شما می‌توانید گزینه مورد نظر را طبق خواسته‌های خود انتخاب کنید. در ادامه انواع آن‌ها را معرفی کرده و شما را در انتخاب ظروف غذاخوری راهنمایی خواهیم کرد.
معرفی ظروف چینی و نکات مهم در خرید آن‌ها
یکی از پرطرفدارترین انواع ظروف غذاخوری که کاربردهای زیادی نیز دارند، ظروف چینی می‌باشند. این ظروف در نحوه سرویس دهی رستوران هم نقش ویژه‌ای دارند. ظرف‌های چینی از گل ساخته شده و آن‌ها را درون قالب‌های مشخص ظروف مانند بشقاب قرار داده و شکل می‌دهند. این قالب‌ها درون کوره رفته و حرارت می‌بینند. نهایتا با لعاب مخصوص، آن‌ها پوشانده و مجدد درون کوره قرار می‌دهند.
معرفی ظروف شیشه‌ای
همه ما با این ظروف شفاف آشنایی داشته و می‌دانیم در اکثر منازل و رستوران‌ها وجود دارند. در هنگام خرید و انتخاب ظروف غذاخوری شیشه‌ای باید به این دقت کنید که هیچ ترکی در آن‌ها وجود نداشته باشد.
باید بدانید که به دلیل ظریف بودن این نوع، ممکن است مشکلاتی هنگام ساخت آن‌ها به وجود بیاید و همین دلیلی است برای اینکه هنگام خرید از سالم بودن ظرف اطمینان حاصل کنید.
تمامی سطوح داخلی و خارجی ظروف باید صاف بوده و به هیچ وجه نباید محل اتصال و جوش را روی بدنه ظرف حس کنید. در آخر باید به لک‌های زرد رنگ روی ظرف دقت کنید. اگر این لک‌ها با آب داغ تمیز نشود، غیر مجاز بوده و نباید چنین ظرفی را خریداری کنید.
معرفی ظروف آرکوپال
ظروف آرکوپال را می‌توان زیر مجموعه ظروف چینی دانست. در واقع استحکام آرکوپال باعث شده تا طرفداران خیلی زیادی پیدا کنند. البته باید به این نکته اشاره کنیم که داشتن کیفیت و استحکام بالا باعث نشده تا وزن بالاتری داشته باشند بلکه در فرآیند ساخت آن‌ها از روش‌هایی استفاده می‌شود که باعث شده ظروف آرکوپال سبک‌تر از ظروف چینی باشند.
برای تولید آن‌ها، مواد اولیه ظروف شیشه‌ای را با تعدادی از مواد معدنی مخلوط کرده و حرارت این ترکیب را تا دمای 1500 یا 1600 درجه سانتی گراد افزایش می‌دهند. مراجل بعدی دقیقا مانند ساخت ظروف شیشه‌ای است ولی تفاوت در مرحله آخر نیز وجود دارد.
در این مرحله به جای این که از قالب ریزی معمولی استفاده شود، از دستگاهی مانند سانتریفیوژ استفاده می‌شود تا به کمک نیروی گریز از مرکز، شکل ظروف به وجود بیاید.
باید این را بدانید که این ظروف در برابر حرارت مقاوت خیلی خوبی داشته و می‌توانید هر غذای داغی را در آن بریزید. همچنین می‌توانید آن را در فر قرار داده و مطمئن باشید هیچ مشکلی برای آن به وجود نمی‌آید. هرچند که قرار دادن این ظروف در مایکروفر بلامانع است؛ استفاده از آن در فرهای صنعتی مانند فر کامبی اون که در رستوران‌ها استفاده می‌شود، توصیه نمی‌شود.
نکات مهم در خرید ظروف غذاخوری
تا اینجا در رابطه با انواع ظروف غذاخوری صحبت کردیم ولی چگونه باید بهترین آن‌ها را انتخاب کنید؟ در این قسمت در رابطه با انتخاب ظروف غذاخوری و نکات مهم در هنگام خرید آن صحبت خواهیم کرد:
شکل ظروف
این گزینه‌ای است که در خرید تمامی انواع ظروف غذاخوری مهم می‌باشد. در واقع شکل و ظاهر ظرف مورد نظر شما اهمیت خیلی زیادی داشته و معمولا خانم خانه در مورد آن نظر خواهد داد. طرح و نقش‌های مختلفی برای این نوع از ظروف وجود دارند که باعث می‌شوند دست شما برای انتخاب ظروف غذاخوری مطابق سلیقتان باز باشد.
رنگ ظروف
یکی از گزینه‌های مهم در انتخاب ظروف غذاخوری، رنگ آن‌ها می‌باشد. این رنگ باید با دکوراسیون خانه و یا رستوران شما همخوانی داشته و هم رنگ باشد. به صورت معمول رنگ پس زمینه تمامی ظروف، سفید بوده و طرح‌های مختلفی با رنگ‌های متفاوت وجود دارند.
همچنین ظروف تک رنگی نیز وجود دارند که هیچ طرحی نداشته و با رنگ‌های خاص و زیبایی که دارند، باعث ایجاد جذابیت خواهند شد.
البته باید از این مطمئن شوید که رنگ ظروف با شستشو مداوم از بین نرفته و خراب نشوند. پس اگر تصمیم دارید از این ظروف برای دم دست استفاده کنید، بهتر است طرح‌های ساده را انتخاب کنید.
کیفیت ظروف
یکی از مهم‌ترین نکات در زمان انتخاب ظروف غذاخوری، کیفیت آن‌ها می‌باشد. طبیعتا هر چه کیفیت بالاتری داشته باشند، طول عمر بالاتری نیز خواهند داشت. برای اینکه بتوانید کیفیت بالا را تشخیص دهید، ابتدا به خود ظرف دقت کنید تا مشکلی نداشته و رنگ و وزن آن مطابق استاندارهای روز دنیا باشد.
همچنین می‌توانید از فروشگاه‌های مطمئن خرید خود را انجام دهید تا از همه چیز اطمینان داشته باشید.
نشان استاندارد
نشان استاندارد چیزی است که می‌تواند سلامت هر وسیله‌ای را تضمین نماید. هر مشکلی که این وسایل داشته باشند می‌توانند سلامت انسان را به خطر بیندازند. امروزه علم بسیار پیشرفت کرده و پزشکان مختلف نکاتی را برای سلامت ظروف چینی در نظر گرفته‌اند.
باید این را بیان کنیم که دقت به نشان استاندارد فقط مختص ظروف غذاخوری نبوده و برای هر وسیله‌ای باید به آن دقت کنید. به خصوص اگر وسیله مورد نظر با چیزهای خطرناک مانند آتش و گاز و… سر و کار داشته باشد. برای مثال در خرید دستگاه کباب پز صنعتی، نشان استاندارد و امنیت دستگاه اهمیت زیادی دارد و عدم توجه به نکات ایمنی در این زمینه، می‌تواند موجب آسیب‌های زیادی در آشپزخانه صنعتی شود.
نتیجه گیری
ما در این مطلب تلاش کردیم شما را با نکات مهم در هنگام خرید و انتخاب ظروف غذاخوری آشنا نماییم تا در هنگام خرید آن‌ها چه برای آشپزخانه منزلتان و چه برای آشپزخانه رستوران خود بتوانید با آگاهی کامل اقدام نمایید.
