جایگاه کباب در غذای ایرانی
همه ما ایرانیان این را می‌دانیم که کباب غذای محبوب تمامی ما بوده و همیشه طرفدار کباب باکیفیت می‌باشیم. به همین دلیل باید اطلاعات خوبی در رابطه با پختن آن و مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده داشته باشیم.
در حالت کلی کباب کوبیده متداول‌ترین نوع کباب بوده و غذایی بسیار لذیذ است که طرفداران زیادی دارد. شما در منوی هر رستورانی می‌توانید کباب را مشاهده کنید که با برنج یا با نان ارائه می‌شود. به طور معمول دستگاه کباب پز صنعتی از جمله مهم ترین ابزارهایی است که به عنوان تجهیزات یک رستوران صنعتی خریداری و از آن استفاده می‌شود. علاوه بر این همه ما این ادعا را داریم که می‌توانیم کبابی عالی را در منزل پخته و خاطره خوبی را در کنار خانواده خود بسازیم.
پخت کباب مانند پختن جوجه و پاچین نبوده و سختی بسیار زیادی دارد. از انتخاب گوشت گرفته تا چرخ کردن آن و ساخت مایع کباب، هر کدام دارای مراحل و سختی‌هایی هستند که یک آشپز خوب باید تمامی این مراحل را دانسته و به خوبی پیش ببرد تا کبابی خوشمزه را تهیه ببیند.
یکی از مهم‌ترین این مراحل انتخاب مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده است که ما در این مطلب تصمیم داریم تا در رابطه با آن اطلاعات مناسبی به شما بدهیم و بگوییم زمانی که برای خرید گوشت می‌روید، باید چه چیزی را خریداری کنید. با ما همراه باشید تا قدم به قدم به پخت یک کباب خوشمزه نزدیک شوید.
معرفی گوشت گوسفندی
زمانی که تصمیم می‌گیرید کباب کوبیده خوبی را بپزید باید در اولین مرحله به خرید بروید و مواد مورد نیاز را بخرید. یکی از مهم‌ترین بخش این خریدها گوشت است و به همین دلیل باید با مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده آشنا باشید.
همیشه برای پخت کباب، گوشت گوسفندی پیشنهاد می‌شود چرا که یکی از لذیذترین گوشت‌هایی است که در میان حیوانات و دام‌ها وجود دارد. گوشت گوسفندی بسیار نرم و لطیف می‌باشد و همین دلیلی است برای اینکه برای کباب‌های مختلف مخصوصا کباب کوبیده مورد استفاده قرار گرفته و باعث ایجاد طعمی دل پذیر در کباب می‌شود.
این را نیز باید اضافه کنیم که گوشت گوسفندی در کنار بافت لطیفی که دارد، چربی بسیار مناسبی نیز داشته و این دلیل دیگری است برای اینکه افراد مختلف و آشپزهای حرفه‌ای، این گوشت را برای کباب استفاده نمایند.
البته گوسفند در بدن خود بخش‌های مختلفی دارد که از گوشت هر کدام برای پخت کباب‌های مختلف استفاده خواهد شد و این موضوعی است که باعث سختتر شدن خرید شما می‌شود چرا که باید بدانید چه بخشی از گوشت گوسفند برای کباب مورد نظر شما مناسب است.
این موضوع یکی از شروط اصلی برای داشتن کبابی با طعم خوب است و علاوه بر آن اگر شما نتوانید گوشت خوب را انتخاب کنید، در سیخ گرفتن مایع کباب نیز به مشکل خواهید خورد. هر چه قدر هم که سیخ گرفتن کباب با دستگاه کباب گیر اتوماتیک ساده باشد باز هم اگر گوشت خوبی نداشته و مایع کباب شما به صورت خوبی درست نشده باشد، یا کباب می‌سوزد و یا از روی سیخ خواهد ریخت. این‌ها تماما دلایلی برای نمایش اهمیت انتخاب مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده می‌باشند و شما باید تمامی آن‌ها را مد نظر قرار دهید.
برای مثال گوشت دنده گوسفند برای پخت کباب کوبیده به هیچ وجه مناسب نبوده و می‌تواند کبابی نامناسب را به شما تحویل دهد. برای داشتن کبابی لذیذ باید مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده انتخاب شود که در بخش بعدی به آن می‌پردازیم.
مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده
همانطور که گفته شد یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین انواع کباب، کباب کوبیده است و در ایران طرفداران خیلی زیادی دارد. شما باید بدانید برای پخت این کباب دقیقا کدام قسمت از گوشت گوسفندی را انتخاب نمایید.
این را باید بگوییم که برخی از افراد برای پخت این نوع از کباب از گوشت گوساله استفاده می‌کنند ولی باز هم روی این موضوع تاکید داریم که گوشت گوسفند می‌تواند حالت لذیذتری را به غذای شما داده و آن را خوشمزه‌تر کند.
اگر بخواهید با مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده آشنا شوید و برای این موضوع گوشت گوسفندی را انتخاب کردید باید این را بدانید که گوشت قلوه گاه و سینه گوسفند بهترین انتخاب‌‌ها برای کباب کوبیده خواهد بود. قلوه گاه دقیقا همان گوشت کنار دنده‌ها بوده و بسیار لذیذ خواهد بود.
البته خیلی از آشپزان ماهر برای اینکه بخواهند میزان چربی را در این غذا متعادل نمایند، گوشت گوسفندی را با گوشت گوساله مخلوط می‌نمایند و این می‌تواند مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده باشد.
نتیجه گیری
ما در این مطلب شما را با مناسب ترین گوشت برای کباب کوبیده آشنا کردیم و این موضوع را بیان کردیم که گوشت گوسفندی خوشمزه‌ترین و لطیف‌ترین گوشت مخصوص کباب بوده و همچنین گوشت قلوه گاه و سینه گوسفند در کنار گوشت گوساله می‌تواند برای کباب کوبیده بهترین و مناسب‌ترین انتخاب باشد.
