عناصر و ویتامین های موجود در قهوه

دسته بندی: مقالات آموزشی, مقالات کافی شاپ

برچسپ‌ها: اسپرسو, اصطلاحات, انواع قهوه, متخصص باش

آشنایی با عناصر و ویتامین‌ها

وقتی صحبت از قهوه می آید، ذهن ما به سمت کافئین و خواص آن کشیده می شود. غافل از اینکه کافئین کوچکترین بخش از خواص گیاهی این دانه معجره آسا می باشد.

قهوه منبع بسیار غنی از اسید های چرب ، چربی ، اسیدهای آمینه ، پروتئین ، و مواد معدنی می باشد . هرچند محتوای هر فنجان قهوه ارتباط مستقیم با نحوه فرآوری و نحوه طبخ آن توسط شما دارد . دانه سبز قهوه در حالت طبیعی دارای سه نوع پلی ساکارید می باشد . این پلی ساکاریدها در زمان تفت ، آسیاب ، و طبخ قهوه دچار فعل و انفعالات شیمیایی در فیبر شده و دچار تغییر می گردد .

میزان کلسترول و چربی

قهوه فاقد کلسترول بوده و کمتر از یک میلی گرم سدیم و کمتر از 1/0 میلی گرم کربوهیدارت دارد . درخصوص چربی موجود در قهوه میتوان گفت این مقدار بستگی به نوع شیر و میزان شکر مصرفی شما دارد .لازم به ذکر است میزان استاندارد معیار گیری در قهوه (8oz) (237 g) بدون شیر و شکر و در معیار 7 گرم قهوه می باشد . متوسط میزان کافئین در انواع قهوه به شرح زیر می باشد :

Brewed: 80 to 135 mg
Decaf, brewed: 3 to 4 mg
Decaf, instant: 2 to 3 mg
Drip coffee: 115 to 175 mg
Espresso: 100 mg
Instant: 65 to 100 mg

میزان پروتئین و اسید های آمینه

میران پروتئین و اسید های آمینه بر اساس سازمان FDA آمریکا به شرح زیر می باشد :

Alanine: 7.1 mg
Arginine: 2.4 mg
Aspartic acid: 11.9 mg
Cystine: 4.7 mg
Glutamic acid: 47.4 mg
Glycine: 9.5 mg
Histidine: 4.7 mg
Isoleucine 4.7 mg

پیشگیری از سرطان

قهوه قوی ترین آنتی اکسیدان در جهان بوده و اثر بخشی آن علیه سرطان و بر انسداد شرائین 3 برابر چای و شراب قرمز می باشد . این خواص بدلیل وجود عناصر زیر در قهوه می باشد…

Choline: 6.2 mg
Folate: 4.7 mcg
Niacin: 0.5 mg
Vitamin K: 0.2 mcg, Pantothenic acid: 0.6 mg

در تحقیقات بیشتر توسط دانشمندان مواد معدنی زیر نیز در قهوه مشاهده گردید…