تاس کباب یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌رود. دستور پخت این غذا از دوره شاهان ترک صفوی به امروز رسیده اما دستور پختش دستخوش تغییرات زیادی شده است. برای آشنایی با طرز تهیه تاس کباب با دستور پخت‌های متفاوت تا پایان مقاله همراه تیم استیل باشید.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب با گوشت گوسفندی
به عنوان اولین دستور پخت از این غذای ایرانی با تاس کباب با گوشت گوسفندی شروع می‌کنیم.
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| هویج | 3 عدد |
| به | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| آبغوره | 3 قاشق غذاخوری |
| آب جوش | 4 لیوان |
| آلو بخارا | به مقدارکافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدارکافی |
| روغن مایع و زردچوبه | به مقدارکافی |
| پیاز | 2 عدد |
| سیب زمینی | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی |
3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه تاس کباب با گوشت تکه ای یا همان گوشت گوسفندی
در قدیم برای پخت این غذا از ظروف مسی به نام طاس استفاده می‌شده تمام مواد را داخل ظروف مسی می‌گذاشتند. با حرارت ملایم اجازه می‌دادند و طی 7 مرحله آن را می‌پختند.
بیشتر بخوانید: در صورتی که شما به غذاهای گوشتی و انواع کباب علاقه دارید، می‌توانید با خرید دستگاه کباب پز، اقدام به پخت کباب به صورت یکدست و مناسب در خانه بکنید و از طعم این غذای اصیل ایرانی در کنار خانواده لذت ببرید.
اولین مرحله در تهیه تاس کباب
اولین مرحله در تاس کباب خرد کردن گوشت است. گوشت گوسفند را به چند تکه بزرگ تقسیم کرده و آن را کف قابلمه می‌چینید. این کار را به این خاطر انجام می‌دهیم که برای پخت گوشت به مدت زمان وحرارت بیشتری نسبت به سایر ترکیبات نیاز داریم.
سپس پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و روی گوشت قرار می‌دهیم تا بوی بعد گوشت را بگیرد.
هویج و آلو را در دومین مرحله تهیه تاس کباب اضافه کنید
هویج‌ها را به خوبی بشویید و پوستشان را با پوست کن بگیرید. حواستان باشد هویج را با پوست به غذا اضافه نکنید چون پوست آن تغییر رنگ داده و ظاهر خوبی به غذا نمی‌دهد.
بعد از اینکه هویج را به صورت حلقه ای برش دادید و روی پیاز گذاشتید، نوبت به اضافه کردن آلو بخارا می‌رسد.
مرحله سوم تهیه تاس کباب؛ ترکیب رنگ زرد و قرمز
برای اینکه به پخت گوجه فرنگی سرعت بدهید، پوستش را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش بزنید. پوست به را بگیرید و به شکل مکعبی آن‌ها را خرد کنید.
چهارمین مرحله تهیه تاس کباب؛ ترکیب رب گوجه و ادویه
در یک ظرف جداگانه مقداری رب گوجه فرنگی را همراه روغن سرخ کنید تا رنگ زیباتری به غذا بدهد. سپس ادویه‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا بوی خامی آن از بین برود. بعد از اینکه کمی رب را با روغن و ادویه سرخ کردید، آب جوش را به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم تهیه تاس کباب
بعد از اینکه حباب‌های بزرگ را روی سطح آب دیدید، می‌توانید حرارت را کم کرده و سس گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 3 ساعت قرار دهید تا تمامی مواد کاملاً بپزد.
ششمین مرحله تهیه تاس کباب؛ اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی‌ها را به خوبی شسته و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش بزنید. دقت کنید قسمت‌های سبز آن را جدا کنید. ورقه‌های سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و برای خوشرنگ شدن بیشتر، زعفران دم کرده را روی آن‌ها بریزید.
اخرین مرحله تهیه تاس کباب
با چنگال تست کنید زمانی که سیب زمینی‌ها به طور کامل پخته شده بود، آبغوره را اضافه کنید و بگذارید تا 10 دقیقه دیگر هم بجوشد.
تاس کباب آماده است. نوش جان!
بیشتر بخوانید: یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی، قرمه سبزی است و شما می‌توانید طرز تهیه خورش قرمه سبزی رستورانی را در یک از مقالات استیل پارس مطالعه نمایید و بهترین قرمه سبزی زندگی‌تان را بپزید.
طرز تهیه تاس کباب با گوشت مرغ و سیب زمینی
روش دیگری که برای پخت این غذا بکار می‌برند، جایگزین کردن گوشت مرغ به جای گوشت قرمز است. اگر می‌خواهید تاس کباب را با گوشت مرغ بپزید، پیشنهاد می‌کنیم از گوشت سینه مرغ استفاده کنید که هنگام پخت به مدت طولانی بافت خود را از دست ندهد.
طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
در دستور پخت طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده یا همان گوشت قلقلی داستان کمی متفاوت است. برای مواد لازم آن یک پیاز دیگر را هم در نظر بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید.
پیاز را با گوشت چرخ کرده ترکیب کرده و آب اضافه آن را بگیرید. ادویه را به گوشت اضافه کرده و بخوبی ورز بدهید تا تمام مواد باهم ترکیب شود.
از گوشت چرخ کرده به اندازه یک گردو برداشته و آن را گرد کنید و کف قابلمه قراردهید.
اما بقیه مراحل مشابه دستور بالا است.
طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت
بعضی از افراد گیاه خواری را در برنامه غذایی خود انتخاب کرده اند. اما نباید خودشان از خوردن این غذای ایرانی محروم کنند. فقط کافی ست گوشت را حذف کنند و از ترکیب طعم سبزیجات لذت ببرند.
نتیجه اینکه…
طرز تهیه تاس کباب با روش‌های مختلف را در این مقاله برایتان آوردیم. دستتان در انتخاب رسپی و پخت این غذا باز است. مهم این است که تاس کباب را متناسب با ذائقه خود بپزید و از خوردنش لذت ببرید.
