انواع میز در آشپزخانه صنعتی یکی از تجهیزات ضروری است که باید جهت راه اندازی رستوران یا کترینگ به آن توجه داشته باشید. می‌دانید که برای پخت غذاهای مختلف نیاز به ابزار و وسایل زیادی خواهید داشت. برای مثال اگر صاحب یک رستوران سنتی هستید، برای آماده سازی غذاهایی مانند کباب، باید از دستگاه کباب پز صنعتی استفاده نمایید.
باید بدانید که وجود میز کار در آشپزخانه ضرورت دارد؛ چرا که در غیر این صورت نمی‌توانید سایر وسایل را در جایی مناسب قرار داده و کارهای آماده سازی غذا را انجام دهید.
در ادامه این مطلب شما را با انواع میز در آشپزخانه صنعتی آشنا خواهیم کرد.
میز در آشپزخانه صنعتی
قبل از اینکه بخواهیم با انواع میز در آشپزخانه صنعتی آشنا شویم، بهتر است کمی در رابطه با این ابزار مفید صحبت نماییم. می‌دانید که در آشپزخانه‌های صنعتی بخش‌های متفاوتی وجود دارد. بخشی مخصوص نگه داری مواد اولیه بوده و در قسمتی دیگر این مواد اولیه برای پخت غذا آماده خواهد شد. در قسمت پخت غذا نیز تمامی مواد خام به غذاهایی فوق العاده خوشمزه تبدیل می‌شوند.
نهایتا بخش سرو غذا و شستشوی ظروف نیز وجود دارد. در هر کدام از این قسمتها باید میزهایی وجود داشته باشند تا بتوانید مواد غذایی را روی آن‌ها قرار دهید. نمی‌توانید ظروف آماده سازی غذا را در دست گرفته و به کار مشغول شوید. یا برای تزئین غذا باید ظرف آن را در جایی ثابت قرار دهید تا به راحتی کار خود را انجام دهید.
حتی شاید برای شما جالب باشد که یکی از مراحل راه اندازی رستوران و فست فودهای سیار، تعبیه کردن میز کار در کاروان‌ها یا ماشین مورد نظر است.
به همین دلیل انواع میز در آشپزخانه صنعتی به وجود آمده است که تمامی آن‌ها را به شما معرفی خواهیم کرد:
انواع میز در بخش آماده سازی غذا
یکی از مهم‌ترین بخش‌ها در آشپزخانه‌های صنعتی، بخش آماده سازی غذا می‌باشد. قسمتی از انواع میز در آشپزخانه صنعتی به این بخش اختصاص داده می‌شود. مواد اولیه در این قسمت خورد شده، پوست کنده شده و یا رنده خواهند شد. در واقع هر کاری که تا قبل از مرحله پخت باشد، به این قسمت مربوط می‌شود.
برای مثال می‌دانید که پخت برنج یکی از بخش‌های مهم در آشپزخانه می‌باشد. درست است که روش پخت این غذا اهمیت زیادی داشته و بهتر است برای آن از دیگ چلو پز استفاده شود ولی پاک کردن برنج نیز اهمیت خیلی زیادی دارد. وجود هر گونه آشغال در غذای شما می‌تواند باعث بدنامی رستوران شود. به همین دلیل به میز برنج پاک کنی نیاز خواهید داشت.
بنابراین به تعداد زیادی میز نیاز داریم تا بتوان هر کاری را روی میز مخصوص به آن انجام داد. لیست این میزها به شرح زیر است:
- میز خمیر و وردنه
- میز نان
- میز بردینگ
- میز گرم کباب ترکی
- میز پنی نی
- میز برنج پاک کنی
- میز زیر گریل
- میز کار پلی اتیلن
- میز دورچین
- میز تخته کاری
- میز کار استیل مرکزی
- میز برش پیتزا
- میز کار استیل دیواری
انواع میز در بخش شست و شو
انواع میز در آشپزخانه صنعتی فقط مخصوص قسمت آماده سازی نبوده و در بخش شست و شو نیز به تعدادی میز نیاز داریم. برای نگه داری از ظروف کثیف و همچنین ظرف‌های تمیز به این نوع از میزها نیاز پیدا خواهیم کرد:
- میزهای ورودی
- میزهای خروجی
- میز نخاله گیری یا میز مخصوص ظروف کثیف
انواع میز در بخش سرو غذا
بخش دیگری از انواع میز در آشپزخانه صنعتی، به قسمت سرو غذا مربوط می‌شود. این نوع از میزها بیشتر مخصوص گارسون‌ها بوده و برای آماده سازی بشقاب مشتریان مورد استفاده قرار می‌گیرند:
- میز کباب کشی
- میز سالاد بار
- میز گرم کباب ترکی
قیمت انواع میز در آشپزخانه صنعتی
قیمت هر کدام از این لیست اهمیت خیلی زیادی در بودجه بندی شما و محاسبه هزینه راه اندازی رستوران دارد. ولی باید این را بدانید که موضوعاتی مانند اندازه، کیفیت و… می‌توانند تاثیر زیادی در قیمت داشته باشند. به همین دلیل نمی‌توان لیست قیمت دقیقی را برای آن ارائه نمود.
بهتر است طبق اندازه آشپزخانه خود، سفارش ساخت میزهای مورد نظر را بدهید تا هیچ مشکلی از نظر اندازه نداشته باشید.
نتیجه گیری
در این مطلب در رابطه با انواع میز در آشپزخانه صنعتی صحبت کردیم و کاربردهای هر نوع میز را در بخش‌های مختلف آشپزخانه رستوران شما بیان کردیم. در نهایت اگر تصمیم راه اندازی یک رستوران را دارید بهتر است برای خرید انواع تجهیزات مانند میز، با فردی متخصص مشورت کرده و از دانش او بهره ببرید.
