انتخاب اندازه رستر قهوه برای تمامی صاحبین کافی شاپ‌ها، اهمیت خیلی زیادی دارد. قهوه یک نوشیدنی بسیار پرطرفدار در تمامی جهان بوده و خیلی از افراد فقط برای سفارش آن به کافی شاپ میروند. اینکه شما بخواهید یک کافی شاپ جدید راه اندازی کنید یا بخواهید کافی شاپی که در حال حاضر دارید را ارتقا داده و آن را به فضایی بزرگتر منتقل نمایید، باز هم خرید رستر مناسب می‌تواند موضوعی چالش برانگیز باشد.
دستگاه رست قهوه دارای انوع مختلفی است که هر کدام دارای ویژگی‌ها و اندازه‌های مختلفی هستند. شما باید با توجه به بودجه خود و میزان فضای موجود در کافی شاپ بهترین مورد را انتخاب کنید. همچنین حجم قهوه‌ای که هر روز رست کرده و به مشتریان ارائه می‌کنید نیز تاثیر خیلی زیادی در خرید شما دارد.
اگر تصمیم دارید کافی شاپ جدیدی را راه اندازی کرده و نمی‌دانید دقیقا چه میزان مشتری روزانه خواهید داشت، می‌توانید با توجه به مکان قرار گرفتن کافی شاپ و محاسبات ذهنی، میزانی را مشخص کرده و دستگاه خود را تهیه کنید.
نکته دیگری که باید بدانید این است که طبق نظر اکثر تولید کنندگان، شما نباید از تمامی فضای دستگاه برای رست استفاده کنید. بلکه بهتر است 75 درصد ظرفیت را مورد استفاده قرار دهید تا بتوانید جریان هوایی ثابت را از طریق رست به وجود آورید. این 75 درصد در اندازه‌های مختلف رستر قهوه متفاوت بوده و به نظر سازنده آن بستگی دارد.
به همین دلیل در ادامه این محتوا تصمیم داریم تا راهنمای انتخاب اندازه رستر قهوه را به شما معرفی کنیم.
چگونه بهترین اندازه رستر قهوه را انتخاب کنیم؟
قبل از اینکه بخواهیم اندازه‌های مختلف رستر قهوه را به شما معرفی کنیم باید به این نکته اشاره نماییم که خیلی از افراد فکر می‌کنند اگر دستگاه بزرگی را خریداری کنند دیگر هیچ مشکلی پیش نیامده و برای هر میزان قهوه که بخواهند، می‌توانند از آن استفاده کنند.
ولی باید به شما بگوییم که این اصلا درست نبوده و شما باید دقیقا دستگاهی را خریداری کنید که اندازه مناسب را داشته و بتواند میزان مناسب و مورد نیاز از دانه‌های قهوه را رست کند.
در ادامه انواع اندازه رستر قهوه را بیان خواهیم کرد:
سمپل رستر (50 گرم تا 500 گرم)
این دستگاه، دارای کوچک‌ترین اندازه رستر قهوه است. همانطور که می‌توانید از نام این دستگاه متوجه شوید، بیشتر برای رست کردن قهوه نمونه مورد استفاده قرار می‌گیرد. زمانی که یک باریستا یا یک رستر متخصص تصمیم می‌گیرد تا مدل‌های جدیدی از انواع دانه قهوه را امتحان کرده و در کافی شاپ خود به فروش برساند، قطعا نیاز به تست خواهد داشت تا بتواند متوجه طعم آن شود.
هیچ کسی نمی‌تواند طعم و کیفیت قهوه را از روی دانه‌های رست نشده و سبز رنگ آن متوجه شود. به همین دلیل نیاز است تا مقدار کمی از آن را به عنوان نمونه رست کرده و متوجه طعم آن شود. در این زمان می‌توانیم از این اندازه رستر قهوه استفاده کنیم.
رستر کوچک (1 کیلوگرم تا 3 کیلوگرم)
بعد از دستگاه رست نمونه، می‌توانیم سراغ اندازه رستر قهوه به میزان 1 تا سه کیلوگرم برویم. این دستگاهی برای برشته کردن قهوه نمونه در مقیاس تجاری نیز می‌باشد. یعنی زمانی که تصمیم داریم نمونه‌های قهوه در دسته‌های بزرگتر را شناسایی کنیم، می‌توانیم از این نوع استفاده نماییم.
این تنها استفاده این اندازه رستر قهوه نبوده و باید بگوییم از این اندازه در اکثر کافی شاپ‌ها استفاده می‌شود. به صورت معمول در هر کافی شاپ به صورت روزانه، 10 کیلوگرم قهوه به فروش می‌رود و دستگاه رستر با اندازه 1 تا 3 کیلوگرم کاملا برای آن مناسب است.
همچنین می‌توانید از این اندازه برای راه اندازی یک پایگاه مشتری عمده فروشی نیز استفاده کنید. این نوعی است که هزینه‌های اضافی روسترهای گران‌تر و بزرگتر را نداشته و به خوبی می‌تواند منبع درآمد خوبی برای شما باشد.
رستر تجاری کوچک (5 کیلوگرم تا 15 کیلوگرم)
اگر بخواهید دستگاه‌های رست قهوه تجاری را بشناسید باید بگوییم که آن‌ها از اندازه 5 کیلوگرم تا 15 کیلوگرم آغاز خواهد شد. افرادی که تصمیم دارند در مقیاس بازاری، قهوه رست کنند، از این اندازه استفاده خواهند کرد.
یک دستگاه رستر با اندازه 6 کیلوگرم می‌تواند در عرض یک ماه، دو تن قهوه رست شده به ما تحویل دهد ولی طبیعتا برای این کار باید دائما و به صورت 24 ساعته از آن استفاده کرده و همچنین دائما آن را تعمیر کرده و سرویس نمایید.
این برای مراکزی است که تعداد زیادی مشتری داشته و به صورت تخصصی قهوه رست شده می‌فروشند.
رستر تجاری متوسط (15 تا 30 کیلوگرم)
این اندازه رستر قهوه می‌تواند به تولید میزان زیادی قهوه منجر شود. باید در این قسمت به این نکته اشاره کنیم که برخی از افرادی که رستر تجاری کوچک استفاده می‌کنند، با افزایش مشتریان خود، تصمیم می‌گیرند تا آن را فروخته و برای خرید رستر تجاری متوسط اقدام کنند.
باید بگوییم که این کاری اشتباه بوده و بهتر است دستگاه قبلی خود را داشته و به عنوان رستر پشتیبان از آن استفاده کنید. دستگاه‌هایی با اندازه‌های بزرگتر، در صورت خرابی و ایجاد کوچک‌ترین مشکلی، زمان زیادی نیاز دارند تا تعمیر شده و دوباره بتوانند به کار خود ادامه دهند. حالا فرض کنید در این شرایط دستگاه شما خراب شده و نمی‌توانید پاسخ گوی مشتریان خود باشید.
اگر دستگاه پشتیبان داشته باشید می‌توانید شرایط حساس را به خوبی مدیریت کرده و تا زمان تعمیر دستگاه اصلی، پاسخ گوی مشتریان خود باشید.
رستر تجاری بزرگ (30 کیلوگرم تا 70 کیلوگرم)
رستر تجاری بزرگ برای مقیاس‌های تجاری خیلی بزرگ به کار رفته و معمولا کسب و کارهای کمی هستند که از این نوع استفاده می‌کنند. باید این را بدانید این اندازه رستر قهوه، دارای هزینه‌های غیر قابل پیش بینی بوده و همچنین نیاز است که برای محل تهویه آن، دقت زیادی به خرج دهید.
خیلی از افراد کار خود را با دستگاه کوچک و همچنین فضای کوچک آغاز می‌کنند ولی زمانی که کار خود را توسعه داده و دستگاه بزرگ خریداری کردند، به فضا اهمیت نداده و همچنان از همان محل قبلی استفاده می‌کنند. این می‌تواند خطرات زیادی را به همراه داشته باشد.
نتیجه گیری
در این مطلب در رابطه با اندازه رستر قهوه صحبت کرده و تمامی انواع آن را به شما معرفی کردیم. در هر بخش توضیح دادیم که هر دستگاه، مخصوص چه کاربری بوده و شما می‌توانید برای چه چیزی از آن استفاده کنید. در نهایت بهتر است زمانی که برای خرید این دستگاه اقدام می‌کنید، با فردی متخصص مشورت کرده و از او بخواهید اندازه مناسب کارتان را معرفی نماید.
